圖為侗家女子打油茶。伍文婷攝

中新網(wǎng)柳州2月2日電(陳三玲 伍文婷張廣權(quán))中國農(nóng)歷春節(jié)將至，廣西柳州三江侗族自治縣村寨里洋溢著濃濃年味。2月2日，三江縣同樂鄉(xiāng)高武村平文屯內(nèi)，不少侗家女子正忙著打油茶。

起源于唐代的打油茶是侗族的一種飲食習(xí)慣，距今有1000多年歷史。在瑤族、苗族、侗族主要聚居的廣西、貴州等地，有著千余年傳統(tǒng)的油茶是各族人民喜愛的食品之一。

　　圖為侗家女子打油茶。伍文婷 攝

制作油茶用的是少數(shù)民族地區(qū)自產(chǎn)的高山綠茶，有理氣開竅健脾胃、醒神清目除煩渴等功效。一些少數(shù)民族打油茶時喜歡放姜蒜，生姜可驅(qū)寒濕，大蒜可消毒，姜助陽，茶助陰，寒熱調(diào)勻，長期飲用有舒經(jīng)活絡(luò)、調(diào)整身體機能的作用。

　　圖為油茶。伍文婷 攝

油茶最初只在侗族和苗族等聚居的山區(qū)流行，現(xiàn)在已成為都市里最具特色的飲食。如今，在廣西的南寧、柳州、桂林等市區(qū)不少地方都能找到油茶館。

據(jù)悉，制作油茶不說煮而稱“打”，是各地的統(tǒng)一稱法，而各地的油茶各有風(fēng)味。在三江一帶，喝油茶的過程非常講究。第一步是要將黃豆、糍粑、青菜、蔥花放到碗里，沖入茶水，然后再加米花、炸花生，每次只放一點，可以隨意搭配。每次加入碗中的茶料加茶水在內(nèi)，一共只有小半碗，需要喝的人慢慢品嘗，一次一次加茶水，從最開始品到的茶葉的苦味，到最后一碗基本是糖水，因此有了“先苦后甜”的特色。

　　圖為油茶。伍文婷 攝

“這個打油茶是我們侗族的，一種招待客人的一種習(xí)俗，然后打油茶我們會做一些油果，還有一些花生米、陰米、還有一些玉米之類的佐料?！贝迕袼诰杲榻B。

打油茶是侗鄉(xiāng)待客的最高禮儀之一，2014年被列入廣西第五批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。如今，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，侗家油茶越來越受到廣大游客的喜愛，成為當(dāng)?shù)芈糜蚊朗持械囊粔K“金字招牌”。(完)

來源：中國新聞網(wǎng)